Britt

Britt Drent (35) van Bellevue denkt dat ze met restaurant en hotel de juiste koers te pakken heeft.

Ofwel, het gaat hier goed?
‘Absoluut. Bellevue is een superleuk dorpsrestaurant, met een fantastisch team en keuken en veel vaste gasten. Ten opzichte van de bruine café’s, Chapeau en The Red Sun hebben wij een benadering die ook onderscheidend is. Dus elke dag druk en gezellig, veel waardering voor de kaart en er is heel veel mogelijk: grote groepen (en als ze willen in K10, ons aparte zaaltje voor feesten en partijen), maar ook gasten alleen – die hebben we elke dag wel.’

Never change a winning team – dus?
‘Precies, dus grote veranderingen staan niet op de agenda. Wel natuurlijk een nieuwe voorjaarskaart. En voor Pasen krijgen we nieuwe terrasstoelen. Alle negen hotelkamers hebben inmiddels airco – waar mogelijk voeren we verbeteringen door. Op zondag de lunch bijvoorbeeld, die past mooi bij de matinee van Het Theater – buren waar we overigens heel blij mee zijn.’ 

Geen grote veranderingen – maar wat betreft jouzelf?
‘Haha, ja ik ben in verwachting. Uitgerekend vlak na Koningsdag. Ik zal natuurlijk wel een paar weken met zwangerschapsverlof gaan, maar op de langere termijn zal ik er gewoon zijn. Samen met het team dat uiteraard goed in staat is om het de gasten naar de zin te maken.’

///