Chef Nicky Quarz van Bistrôt Chapeau is geselecteerd om namens Nederland deel te nemen aan het Wereldkampioenschap Oeuf Mayonnaise op 4 december 2023 in Parijs.

Het respect voor de Franse tradities bij Chapeau is ook in Frankrijk niet onopgemerkt gebleven. Nicky Quarz ontving van de A.S.O.M. een uitnodiging voor deelname aan het “Wereldkampioenschap Oeuf Mayonnaise”, op 4 december 2023 in Parijs. Hij zal daar, als ambassadeur van de Franse bistrokeuken, Nederland vertegenwoordigen bij de wedstrijd, 

De A.S.O.M. (Association pour la Sauvegarde de Oeuf Mayonnaise) is in 1990 opgericht door culinair journalist Claude Lebey en heeft als doel het bewaken van het klassieke bistrogerecht Oeuf Mayonnaise als een stukje Frans erfgoed dat niet verloren mag gaan. Dit initiatief is door vele vooraanstaande Franse chefs omarmd en sinds 2010 wordt er jaarlijks een heus Wereldkampioenschap Oeuf Mayonnaise georganiseerd

De jury, onder voorzitterschap van de vermaarde Franse Topchef Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy**, Parijs) beoordeelt de voorgeschotelde creaties op presentatie, vaktechnische eisen, kwaliteit en smaak. 

///